Würzige Kürbissuppe

Verfasst vonbsaar1912Veröffentlicht inAllgemein

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Tasse gehackte Zwiebeln
  • 3 EL Mehl
  • 1/2 TL Currypulver
  • 1/4 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Tasse geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
  • 1/4 TL Salz
  • 2 Dosen fettfreie und salzarme Hühner- oder Gemüsebrühe (je 400 ml)
  • 1 Kürbis (ca. 400–500 g)
  • 1 Tasse Milch (1 % Fett)
  • 1 EL frischer Limettensaft

Zubereitung

  1. Butter bei mittlerer Hitze in einem großen Topf zerlassen. Zwiebeln für 3-4 Minuten anschwitzen und anschließend Mehl, Currypulver, Kreuzkümmel und Muskat hinzugeben. Alles 1 Minute anbraten.
  2. Süßkartoffeln, Salz, Brühe und Kürbis hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und alles zugedeckt für etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln und der Kürbis gar und weich sind. Topf von der Herdplatte nehmen und etwa 10 Minuten ruhen und abkühlen lassen.
  3. Etwa die Hälfte der Mischung im Mixer pürieren. Suppe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Mit der restlichen Suppe wiederholen.
  4. Herdplatte wieder einschalten und bei mittlerer Hitze die Milch einrühren. Suppe etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie komplett erwärmt ist.
  5. Topf von der Herdplatte nehmen und die Suppe mit Limettensaft abschmecken.

Dieser Artikel nutzt Material aus dem Wikibooks-Artikel „Cookbook:Spiced Pumpkin Soup“, der unter der Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0 veröffentlicht wurde.